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タッチとみなみのしっぽ

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醤油作り開始



昨日は鴨川まで醤油の元を作りに行ってきました



最初は小麦を炒る作業から
4人で作業して1時間以上かかりました





大きな圧力鍋で蒸した大豆です




大豆に麹菌をつけて木箱に入れていきます
その後ムロでさらに熟成?させます
私達が作ったものは水曜日の満月の日に
ムロから出します
月の満ち欠けを考えながらの作業です
これって先人達の知恵
昔の人ってすごいですねぇ~!



これは数日前にムロに入れたもの
ここに塩と水を入れて発酵させて醤油を作っていきます



こうして樽の中に入れて
それぞれ樽をお世話する人に預けます
最初は毎日かき混ぜる作業が続きます
だんだん混ぜる間隔を伸ばしていき
醤油搾りの日までお世話します
味噌作りは簡単ですが醤油は手間暇かかります

若い麹屋さん、おばあちゃんのやり方を守っていました
こう言う若者がいるって素晴らしい
なんでも時短、機械化が進む中
ゆっくりと時間をかけて作ること
大事にしたいです

コロナウィルスの影響は大きいけれど
人間、原点に戻って何が大事なのか
考え直す時間を持ちなさいと言うことなのかもしれません

悪いことばかりじゃない
そう思いたいです





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